Đón gió mùa bằng lẩu riêu cua

Chưa biết mai lạnh cỡ nào nhưng chiều nay cũng oánh một bữa lẩu riêu chào đợt gió mùa.

Trong các loại lẩu, bún, miến, thích nấu nhất là lẩu riêu cua, rồi đến miến lươn, lẩu sườn sụn, lẩu gà.  

nấu lẩu riêu ở quê không có giấm bỗng mà nấu bằng quả dọc. Cũng chua nhưng không dậy mùi, không thơm. Nhà lại không ăn mắm tôm, cũng mất cái vị đậm đà.

Lẩu riêu là phải có ớt chưng, chứ không phải ớt quả hay tương ớt, hay sa tế. Trời lành lạnh xì xụp bát nước riêu vừa chua chua, vừa cay cay, vừa thanh thanh, ngòn ngọt... thì thật là toẹt vời ông mẹt zời.

Bún riêu, lẩu riêu ăn ngoài rất khó ngon, hoặc rất khó tìm được quán ngon, bởi riêu cua hay bị trộn với đậu nên không còn độ xốp, độ mềm tan, êm như nhung của riêu nữa.

Cái dở nhất của bún, lẩu riêu cua là chỉ ăn trong ngày, vì không thể để qua đêm được.